Boscaia

FARINA INTEGRALE PER POLENTA

anita — Wed, 25 Apr 2012 10:33:10 +0000

Farina a grana grossa, adatta per la preparazione della polenta. Ottenuta tramite la macinazione dell’intero chicco.

FARINA BRAMATA PER POLENTA

anita — Wed, 25 Apr 2012 10:32:50 +0000

Farina a grana grossa, adatta per la preparazione della tipica polenta bergamasca. La tradizione vuole che tale alimento sia ottenuto da farina bramata, di colore giallo oro intenso, di struttura così consistente da mantenere la forma una volta versato dal … Continua a leggere →

GRAPPA DI CHARDONNAY

anita — Wed, 25 Apr 2012 10:32:26 +0000

UVAGGIO: 100 % vinacce di chardonnay.
PRODUZIONE PREVISTA A PIENO REGIME: np
GRADAZIONE MEDIA: 42
ESAME OLFATTIVO: profumo intenso e avvolgente, leggermente fruttato
ESAME GUSTO-OLFATTIVO: Secca, decisa con retrogusto delicatamente fruttato

MERLOT DELLA BERGAMASCA I.G.T.

anita — Wed, 25 Apr 2012 10:31:50 +0000

UVAGGIO: 100 % Merlot
PRODUZIONE PREVISTA A PIENO REGIME: 3000 bottiglie
TIPO DI LAVORAZIONE: Vinificazione in vasche di acciaio.
AFFINAMENTO: Acciaio e bottiglia.
DENSITA’ D’IMPIANTO: 5500 piante per ettaro.
GRADAZIONE MEDIA: 12,5
ESAME VISIVO: Vino limpido dal colore rosso rubino, più o meno intenso a seconda delle annate, di buona consistenza.
ESAME OLFATTIVO: buona intensità olfattiva, frutti rossi maturi con sfumature floreali.
ESAME GUSTO-OLFATTIVO: Secco, caldo e di buona freschezza e sapidità, abbastanza tannico ed equilibrato. In bocca si confermano i precedenti sentori di frutta.
ABBINAMENTI: Vino a tutto pasto, per primi e secondi di media struttura.

VALCALEPIO BIANCO D.O.C.

anita — Wed, 25 Apr 2012 10:29:23 +0000

UVAGGIO: 80 % Chardonnay 20% Pinot Grigio
PRODUZIONE PREVISTA A PIENO REGIME: 1000 bottiglie
TIPO DI LAVORAZIONE: Pressatura soffice delle uve, poi vinificazione in vasche di acciaio.
AFFINAMENTO: Acciaio e bottiglia.
DENSITA’ D’IMPIANTO: 5500 piante per ettaro.
GRADAZIONE MEDIA: 12,5
ESAME VISIVO: Vino cristallino, dal coloro paglierino scarico, di buona consistenza.
ESAME OLFATTIVO: Buona intensità, sentori di frutta a polpa bianca (mela e pera).
ESAME GUSTO-OLFATTIVO: Fine, secco e abbastanza caldo. Anche in bocca risaltano le note fruttate, che insieme alla freschezza (data dalla buona acidità) del vino, donano eleganza e piacevolezza gustative.
ABBINAMENTI: Piacevole anche da aperitivo, si abbina con primi piatti delicati e portate a base di pesce e carni bianche delicate.

VALCALEPIO ROSSO D.O.C. RISERVA

anita — Wed, 25 Apr 2012 10:28:28 +0000

PARTICOLARITA’: Viene prodotto solo in annate migliori partendo da una selezione più accurata nel vigneto.
UVAGGIO: 65 % Cabernet S. e 35 % Merlot
PRODUZIONE PREVISTA A PIENO REGIME: 1000 bottiglie
TIPO DI LAVORAZIONE: Vinificazione separata in vasche di acciaio.
AFFINAMENTO: Dopo il taglio affinamento in barrique o tonneau per 18 mesi circa.
DENSITA’ D’IMPIANTO: 5500 piante per ettaro.
GRADAZIONE MEDIA: Dai 13,0 ai 13,5
ESAME VISIVO: Vino limpido dal colore rosso rubino intenso, consistente.
ESAME OLFATTIVO: Intenso e complesso, con sentori di frutti di bosco, marasca, frutti rossi maturi e note speziate (pepe, vaniglia) date dal legno, che tendono all’etereo.
ESAME GUSTO-OLFATTIVO: Secco, caldo e tannico. Robusto, di ottima complessità in bocca, ottimo equilibrio leggermente spostato sulle morbidezze, lunga persistenza e intensità gustativa.
ABBINAMENTI: Carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati. Sostiene piatti complessi e corposi.

Valcalepio Rosso D.O.C

anita — Tue, 24 Apr 2012 07:40:30 +0000

UVAGGIO: 60 % Cabernet S. e 40 % Merlot
PRODUZIONE PREVISTA A PIENO REGIME: 4000 bottiglie
TIPO DI LAVORAZIONE: Vinificazione separata in vasche di acciaio
AFFINAMENTO: Dopo il taglio affinamento in barrique o tonneau per 10 mesi circa
DENSITA’ D’IMPIANTO: 5500 piante per ettaro
GRADAZIONE MEDIA: Dai 12,5 ai 13,5
ESAME VISIVO: Vino limpido dal colore rosso rubino intenso, consistente
ESAME OLFATTIVO: Intenso e complesso, con sentori di frutti di bosco, frutti rossi (marasca, fragola)
ESAME GUSTO-OLFATTIVO: Secco, caldo e tannico. Di corpo, vino morbido che mantiene comunque un buon equilibrio sorretto da una buona freschezza e sapidità. Si confermano al palato.
ABBINAMENTI: Primi e secondi piatti anche con una certa importanza, con carni sia rosse che bianche, salumi e insaccati.